Шницель из капусты
Капуста свежая 2 кг, мука пшеничная 30 г, яйца 2 шт., сухари 120 г, масло растительное или топленое 90 г, сметана для подачи 200 г, зелень петрушки или укропа
Время приготовления 30 минут.
Капусту очищают, вырезают кочерыжку, опускают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности. Выкладывают на дуршлаг и дают стечь воде. Готовят льезон, для этого смешивают яйца с водой или молоком (на 1 яйцо 20 г жидкости). Вареную капусту разбирают на листья, черенки отбивают или срезают. Складывают вместе по два листа, придают овальную форму, панируют в муке, смачивают в льезоне и обваливают в сухарях. На раскаленную с жиром сковороду укладывают шницели и обжаривают до образования румяной корочки. Подают шницель из капусты на порционной тарелке, подливают сметану и оформляют зеленью.
