Раки по-русски
10 раков, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, 2,5-3 л воды, соль и перец по вкусу.
Вскипятить воду с корнем петрушки, зеленью, морковью и луком. Опустить в воду раков, предварительно выдернув у каждого из шейки среднюю чешуйку, которая легко отделяется.
Посолить, поперчить и варить 8-10 минут с момента закипания. Готовых раков вынуть из отвара через 5-10 минут и подавать холодными или горячими.
