Русские рецепты

Мякоть говядины (толстый, тонкий край, задняя часть) 580 г, яйцо 1 шт., сухари молотые 90 г, масло растительное или топленое 50 г, масло сливочное для подачи 40 г, соль, перец молотый

Филе куриное или готовый полуфабрикат 4 шт., батон вчерашний 1 шт., яйца 2 шт., масло сливочное 120 г, масло топленое или растительное или жир кулинарный 400 г, соль,
Для гарнира: картофель фри

Говядина (мякоть) 450 г, хлеб пшеничный 100 г, молоко или вода 150 г, масло сливочное 50 г, сыр 30 г, соль, перец молотый
Для соуса: молоко 800 г, масло сливочное 120 г, мука пшеничная 120 г, соль

Баранина (корейка с реберной косточкой) 700 г, жир животный топленый 40 г, масло сливочное 20 г, соль, перец молотый, помидоры, зелень

Мозги 700 г, морковь 20 г, лук репчатый 20 г, петрушка (корень) 16 г, уксус 3% 20 г, грибы свежие 220 г, масло сливочное 20 г, соль, перец горошком, лавровый лист, зелень
Для соуса: бульон 450 г, маргарин 20 г, мука пшеничная 20 г, масло сливочное 30 г, сок лимонный, соль

Печень говяжья 530 г, шпик 80 г, масло сливочное 60 г, лук репчатый 60 г, морковь 50 г, молоко или бульон 30 г, соль, перец молотый, зелень петрушки

Курица или кролик 800 г, хлеб пшеничный черствый 160 г, молоко или вода 240 г, шампиньоны свежие 300 г, вино белое сухое 60 г, масло сливочное 25 г, соль.
Для соуса: бульон 400 г, масло сливочное или маргарин 30 г, мука пшеничная 30 г, сок лимонный 1 чайная ложка, соль

Картофель 250 г, яйцо 1/4 шт, фарш мясной или печеночный 100 г, маргарин сливочный 10 г, сухари панировочные 5 г, масло сливочное 10 г или соус 75 г, соль.

Говяжьи ноги, губы, уши, голова 800 г, говядина (шея, голяшки) 400 г, морковь 30 г, петрушка (корень) 40 г, лук репчатый 40 г, чеснок 5 зубчиков, лавровый лист, перец горошком по 0,5 г, соль